DES SPRING ROLLS HAUTS EN COULEUR

La recette

Pour 4 Spring Rolls

Ingrédients : 4 feuilles de riz, une petite carotte, une petite courgette, 1/4 d'un petit chou rouge, 1 champignon de Paris, 1 blanc de poulet, 30g de nouilles asiatiques, quelques brins de coriandre, quelques brins de menthe, quelques brins de basilic, ail, gingembre, sel, poivre, sauce soja sucrée ou sauce pour nems. 

Réalisation

Préparation : Commencez par tailler en lamelles votre escalope de poulet, faites les mariner dans un peu de sauce soja avec une demie gousse d'ail et 5g de gingembre frais, laissez reposer. 
Pendant ce temps, plongez les vermicelles dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes puis, passez-les sous l'eau claire. Détaillez la carotte, la courgette, le chou rouge et le champignon en fine julienne. Saisissez les lamelles de poulet à la poêle et laissez refroidir. Tous les éléments sont prêts, vous pouvez passer au montage. 

Montage : Passez la feuille de riz sous l'eau tiède, des deux côtés, égouttez et disposez la sur un torchon propre et humide. Disposez aléatoirement un peu de chaque ingrédient sur le premier tiers de la feuille. Repliez le bord arrondi face à vous, faites de même avec les deux côtés, enfin roulez la préparation en serrant légèrement, jusqu'à former un rouleau. Procédez de même avec chaque feuille de riz. Placez le tout au frais avant de déguster avec la sauce de votre choix. 

Bon appétit ! 

Crédit photo et recette : Maki Manoukian